3 основных процесса переработки кофейных зерен 

Процесс обработки кофейных зерен

На внешнем слое семян присутствуют такие структуры, как внешняя кожура, мякоть, пектин, внутренняя кожура и серебристая кожура, и целью обработки является удаление этих внешних структур для получения внутренних кофейных зерен.

I мытом

1.технологический процесс

①Высыпьте кофейные плоды в раковину, недоразвитые и некачественные кофейные плоды будут плавать на поверхности воды, в то время как зрелые и полноценные кофейные плоды опустятся на дно. Таким образом, цель просеивания кофейных плодов будет достигнута. Удалите плавающие зерна и очистите кофейные плоды.

②Пропустите кофейные зерна через сито для измельчения мякоти, чтобы удалить с них кожицу и мякоть, оставив в кофейных зернах пектин, внутреннюю кожуру и серебристую корку.

③Высыпьте кофейные зерна с пектином в ферментационный резервуар для брожения, оставьте бродить в течение 16-36 часов, чтобы пектин растворился, и снова промойте кофейные зерна, чтобы удалить примеси и остатки брожения.

④Насыпьте кофейные зерна в кофемашину для просушки или непосредственно высушите, снизьте влажность кофейных зерен до 10-16%, а затем пересыпьте в лущильную машину, чтобы удалить внутреннюю кожуру и серебристую корку с поверхности кофейных зерен и получить чистые кофейные зерна.

2.Характеристики способа мытома：

①Он позволяет отсеивать большинство незрелых и некачественных фруктов, обеспечивает общее качество кофейных зерен и придает им более цельный и красивый внешний вид.

②Процедура относительно сложная, требует большого количества водных ресурсов, а стоимость более высокая。

3.Особенности мытом кофейных зерен

Кофе обладает ярким вкусом, с кислинкой и фруктовыми ароматами.

II натуральном

1.технологический процесс

①Первым этапом этого же метода мытом является промывание кофейных зерен водой и удаление низкорослых и некачественных кофейных плодов.

②Равномерно распределите кофейные зерна так, чтобы они подвергались воздействию солнечных лучей, и регулярно переворачивайте их каждый день, чтобы обеспечить равномерную экспозицию. Когда влажность кофейных зерен снизится до 10-16%, экспозиция будет завершена.

③Засыпьте кофейные зерна в лущильную машину, удалите шелуху с кофейных зерен и достаньте чистые кофейные зерна.

2.Характеристики способа натуральном

①Технологический процесс прост, а стоимость невелика.

②Этот процесс нелегко контролировать, например, из-за недостаточного количества солнца, его избытка, появления плесени и т.д.

Особенности натуральном кофейных зерен

Кофе получается мягким и крепким, со сладким вкусом.

III хани

1.технологический процесс

①Первым этапом того же метода мытом и сушки на солнце является промывание кофейных зерен водой и удаление низкорослых и некачественных кофейных плодов.

②На втором этапе того же способа промывки с кофейных плодов удаляют внешнюю кожицу и мякоть, оставляя кофейные зерна с внутренним пектином, внутренней кожурой и серебристой коркой.

③В отличие от способа промывки для непосредственного брожения кофейных зерен с пектином, способ обработки медом и способ сушки на солнце подвергают воздействию солнца кофейные зерна с пектином до тех пор, пока содержание воды в кофейных зернах не снизится до 10-16%.

④Высыпьте высушенные на солнце кофейные зерна в лущильную машину, чтобы удалить внутреннюю кожуру и серебристую шелуху с поверхности кофейных зерен, чтобы получить чистые кофейные зерна.

2.Особенности способа хани

①Выньте мякоть, чтобы избежать образования плесени.

②Самые сложные технологические процедуры

3.Особенности хани кофейных зерен

Вкус ароматный, а кислотность и сладость относительно сбалансированы.