Что такое сублимированный кофе 

Cублимированный кофейный порошок – это растворимый кофейный порошок, приготовленный путем замораживания жидких кофейных продуктов и удаления льда путем сублимации. Наш сублимированный кофейный порошок изготовлен по технологии сублимационной сушки FD. Свежемолотый кофейный порошок экстрагируется при низкой температуре и медленно (NFC), а для немедленного охлаждения кофейной жидкости используется оригинальная технология “мгновенного охлаждения”, и никакие другие процессы концентрирования не проводятся, что значительно снижает потерю аромата. Кофейная жидкость помещается в морозильную камеру при температуре минус 40 градусов по Цельсию, быстро застывает, образуя твердый кофе, и разбивается на гранулы. В это время частицы, которые превращаются в твердый кофе, все еще содержат определенное количество влаги. Твердый кофе помещается в вакуумную камеру и медленно нагревается. Он полностью обезвоживается по принципу сублимации и превращается в готовый продукт – сублимированный кофейный порошок.

Поскольку в процессе низкотемпературного производства максимально сохраняются первоначальный аромат и вкус кофе, цвет и вкус кофе могут быть лучше восстановлены после заваривания, поэтому сублимированный кофе пользуется большей популярностью.

В чем разница между сублимированным кофе и традиционным растворимым кофе?

В традиционном растворимом кофе используется метод высокотемпературной распылительной сушки, который позволяет кофейной жидкости попадать в сушильную камеру путем распыления, в результате чего вода быстро испаряется, образуя сухой порошок. Однако, поскольку эффект сушки достигается за счет нагревания при высокой температуре в процессе обработки, ароматические вещества кофе уже в определенной степени улетучились в процессе производства, поэтому его обычно смешивают с порошком для прививки жира и сахаром или сливками, чтобы получить продукт “три в одном”. В нем много сахара, мало высококачественного белка и кофеина, а длительное употребление вредно для организма.